Welkom bij 't Eendenhof


Openingsuren:
do. 15 < 19u
vrij. 10 > 12.30u
za. 10 > 12.30u

Onze producten werden recent erkend als streekproduct:

Kaantjes uit de Westhoek
West-Vlaams hoofdvlees
Smout uit de Westhoek

Hoeveslagerij 't Eendenhof in Avekapelle (Veurne) verkoopt geen eend, maar al meer dan 20 jaar uitsluitend varkens- en rundsvlees van eigen kweek.  't Eendenhof is de oorspronkelijke naam van de boerderij.

Onze bestellingen worden gratis verpakt en indien gewenst ingevroren. Dit geldt ook voor kleine hoeveelheden.

Creatief op de boerderij

Willem boert nu twintig jaar en hij zag de enorme crisis in de sector reeds van in het begin naderen: In elf jaar tijd zijn de prijzen van varkens- en rundsvlees gekelderd. Ondanks de Europese subsidies blijft de netto-balans negatief. Zo zie je maar dat de Europese subsidies de kleine boeren zeker niet rijk maken.

't Eendenhof - Welkom - Uithangbord

Achttien jaar geleden besloot Willem zijn diploma van spekslager te halen. Daarvoor moest hij naar het Vormingsinstituut in Gent. Voor Willem en Katleen was het de enige manier om niet meegesleurd te worden in de neerwaartse spiraal waaraan de landbouw ten prooi is gevallen. "De hele sector is onomkeerbaar veranderd," merkt Willem nuchter op. "De 'commerce' gaat verloren. Vroeger bepaalde de boer de prijs van zijn vee. De veehandelaar probeerde daar dan een beetje van af te knijpen. Nu bepaalt de veehandelaar de prijs. De boer heeft daar niets meer aan te zeggen.

Ik wou echter een eerlijke prijs voor mijn producten krijgen en vanuit die onvrede met de vleesindustrie is het idee om voor spekslager te studeren gerijpt: de trap net voor de consument is de enige die er nog van kan leven. Ik verkies een maximum van 150 vette varkens met een vast inkomen als slager boven een mega-boerderij met duizend varkens waarvan de prijs onderhevig is aan de wisselvallige internationale markten.

Bovendien wou ik niet vereenzamen. Een boer zit altijd alleen op het land of in de stal. Het is een geïsoleerde stiel met veel onderlinge concurrentie en naijver. Ik wou bij de mensen zijn. Zes jaar geleden zijn we dan met de hoevewinkel begonnen. Twee jaar later hebben we er drie boerenmarkten bijgenomen."

't Eendenhof is ondertussen een heus familiebedrijf geworden. Dochter Griet helpt ook mee in de slagerij en zoon Roeland zit nu in zijn laatste jaar op de slagerschool. De opvolging is dus verzekerd!

Rundsvlees

't Eendenhof - Welkom - Varkens Op hoeveslagerij 't Eendenhof worden enkel vrouwelijke dieren geslacht. Meest munten, dit zijn vaarzen die éénmaal gekalfd hebben. Deze dieren geven het beste vlees. Het rendement van vrouwelijke dieren is niet zo groot als dat van stieren. De kwaliteit en smaak van het vlees zijn evenwel veel beter.

De dieren worden vetgemest met maïs en bietenpulp van het eigen bedrijf. Daarnaast krijgen ze een supplementair mengsel van krachtvoer, bestaande uit tarwe, lijnzaadschilfers, gedroogde luzerne en soya. De runderen zitten volledig op stro.

Varkens vetmesten

"De biggen worden niet op het bedrijf zelf gekweekt maar rechtstreeks aan een andere boer ingekocht als ze 20 kg wegen."

Willem is een ruimdenkend man die dankzij het persoonlijke contact met zijn klanten in de winkel en op de drie markten heel goed weet welk vlees de mensen willen. Vandaar dat hij ervoor koos om zijn dieren zonder antibiotica en zonder hormonen vet te mesten. Een goede keuze, zo bleek tijdens de opeenvolgende crisissen in de veeteelt: "Uiteraard hebben we dat gevoeld in onze portemonnee - vooral tijdens de dioxinecrisis hebben we gezweet - maar dat kwam doordat de winkel gesloten was. Nà elke crisis zijn we gegroeid.

't Eendenhof - Welkom - Willem DewickeNee, weet je waar de consument écht van wakker ligt? Van dierenwelzijn. Ik zou het zelf ook nooit geloofd hebben, maar ik heb het vastgesteld toen GAIA de beelden van de veemarkt in Anderlecht uitbracht. De verkoop is toen meer én langer gezakt dan tijdens alle crisissen samen. 

Vandaar dat we werken volgens het oude systeem, we zetten onze varkens op stro!" Dan kunnen de zwijnen scharrelen en nesten maken. Ze hebben ook meer ruimte. We werken met natuurlijke verluchting en er is geen verwarming waardoor de dieren sterker en meer stressbestendig zijn. Bovendien zijn we van de drijfmest af. Stalmest is een goede bodemverbeteraar. Tenslotte zit er een groot raam in de stal zodat de klanten die naar de slagerij komen de dieren kunnen bekijken. " Onze dieren worden daags voor het slachten naar de het slachthuis gevoerd zodat ze op de dag van het slachten stressvrij zijn. 

Wij trachten ook onze ecologische voetafdruk zo laag mogelijk te houden door onze varken en runderen te laten slachten in een klein slachthuis dicht bij onze hoeve. De helft van de stroom die we voor onze slagerij nodig hebben maken we zelf via onze zonnepanelen. Het warm water dat nodig is voor het vele reinigen, wordt opgewarmd via een zonneboiler.